コーベのことでもかこうか

イカナゴ漁2008　その後

イカナゴ漁、今日はどうなってるかな？
と思って≪ＪＦ兵庫県漁連≫ＨＰの『イカナゴ新子情報』をクリックしたけど　反応しない。
「イカナゴ新子情報の掲載は

　　　　　　　　　　　　終了いたしました。

　　ご利用ありがとうございました」

だそうです。　ということは、イカナゴ漁、　終了した、ということなんだろうかね。

と思って、いつもお世話になります、神戸新聞NEWSを検索してると
こんな記事を見つけました。

【原油対策基金で支援　明石海峡衝突の漁業被害】　神戸新聞NEWS　2008.4．4付

【ノリ焼却、漁の不安続く　明石海峡３隻衝突１カ月】　神戸新聞NEWS　2008.4．5付

イカナゴ漁は消費者に直接わかりやすい影響があったので
多分、神戸でクギ煮を毎年炊いてる人は　「えらいこっちゃ」　と思ったやろうけど、
海苔は商品になるまで時間がかかるし、≪須磨海苔≫ゆうてもクギ煮ほど有名ちゃうやろうから
それほど市民の関心はないのかもしれんなぁと　思ったりしながらも

海苔の網を捨てる　というのは　やっぱり大変なことやと思う。

取り急ぎ記事にしましたが、　これからもこの情報は追いかけていきたいと思う。

全国の漁業してはる人、　なんと２３万人ほどらしいし。
（→総務省・国勢調査『漁業従事者』）
たったの23万人…　私は唖然としました。
その貴重な漁業従事者が「こりゃ、やっとれん」と廃業してしまったら…・

お魚　食べられんようになるのは　あまりに悲しいなぁ。

神戸の海も漁業も　大事にしたいね。

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04/05. 20:56 [ イカナゴ ] CM6. TB0 . TOP ▲

≪たちばな≫　玉子焼き（明石焼き）　三宮

神戸で玉子焼き、といえば　大人になってからは≪たちばな≫さんに行くことが多かった。

故郷に帰れるのは　よくて年1回。
子どもが生まれてから　意識的に神戸に帰る時間を作ってきたけれど
（なんといっても標準語も神戸弁もしゃべれるバイリンガルにしたかったからね）
民族大移動のお盆、年末に、神戸の実家を拠点に
限られた日数、子どもを連れてでは　そんなに　あちこちには行けない。
となると　三宮～神戸間の　商店街巡りが　どうしてもメインになってくる。
アーケード街をうろうろしながら　子どもの腹も満たさなければならない。
てっとり早く　神戸の味に触れさせるには　≪たちばな≫さんがうってつけだった。
だから、たぶん、うちの子の　『初玉子焼き』　は　≪たちばな≫　さんの『たこ焼き』。

震災の年。
ぐちゃぐちゃになった神戸に　夏休みを利用して帰ったとき
≪たちばな≫　さんがもう開店していて　嬉しかったのを記憶している。
その時、アーケード街は　本当に閑散としてた。
あちらこちら　取り壊された店舗が更地になってたり、
ブルーシートで覆われた仮店舗で　とりあえず商売始めたばかり、という雰囲気。
≪たちばな≫さんの　たこ焼きの値段、　記憶していた震災直前の値段よりも
若干安くなってるかな？と思った。　定かな記憶ではないけど。
なんでやろう？　お客さんが少ないからかな？　と　気になりつつ　立ち去ったのを思い出す。

≪たちばな≫。

私が行くのは　センタープラザ地下一階のお店が多いかな。
三宮の駅に行く途中でふっと寄る、そんな感じのお店。

元町寄りの本店も　このセンタープラザの店も
そつなく愛想よく、というタイプの店ではないので
初めての人、観光で入る人には　ちょっと入りづらいかも　頼みづらいかも　と思うことはある。

私の場合は　ノレン越しに店の中を覗いて　空いてるようならサッと入って　
一人の時はカウンターにサッと座って　素早く「○人前！」と注文。

たこ焼き。　10個　600円。　

（これは多分、ごく最近値上げしたはず。　去年の暮は580円だった↓）

（写真は2007年12月の値段表）

ここの出汁は　うま味が　比較的　濃いです。
正直、最近は　この　うま味がゆえに　ちょっと敬遠しがちだった。
ただ、うま味が濃すぎず、絶妙に美味しい日もある。
出汁の味とタコの出来が　日によって微妙に違う感じ。

生地、うま味結構強いほうかな。塩っ気は強くないけどね。

タコ、ちょっと塩気きついときもあったりして、そういうときに当たると　ちょっとハズレ。
美味しい時にあたると　ほんまに美味しいタコの味。
この波のあり加減がビミョ～やなぁと　最近思うようになってきてるけどね。　正直。

いつ来ても変わらんのは　やわらかくて玉子多めの生地と　味の濃いタコと　浮き実のミツバ。

こないだ行った時は　小さめのタコが3個入ってるのもあった。
こんな「おたのしみ」があるのと　やっぱり駅から近くて便利、休憩時間なく通しでやってる、というのとで
なんやかやと思いながらも　ついつい≪たちばな≫のノレンをくぐっている。

※ところで、　≪たちばな≫の玉子焼きはお店では『たこ焼き』と表示されてるけど
　これは　『神戸たこ焼き』　の流れということなのかな。
　今までずっと何の疑問もなく「≪たちばな≫の玉子焼き」　と思ってたけど
　長田の≪ゆき≫さんで　『ぼったこ』（多分、神戸たこ焼きの流れのたこ焼き）を食べたとき
　『ぼったこ』と『玉子焼き』はほとんど同じやなぁと思ったのでしたが・・・

　一応私の中で　『神戸たこ焼き』は　玉子焼き（明石焼き）の　ソースも使うバージョンという位置づけで
　玉子焼きと神戸たこ焼きはかなり地続き、というか、兄弟姉妹、というか、そういう感じで
　思ってます。

　専門家の方のご意見も伺いたいところではあります。

◆神戸たこ焼き　については　→≪神戸たこ焼き≫「『神戸たこ焼き』とは？」 1995.1．1付　　御参考まで。

（≪たちばな≫さんには　ちゃんとソースも置いてあります。ちょっとピリ辛系、どろソース系かな）

≪たちばな≫　　
センタープラザ店　　三宮センタープラザB1　→センタープラザmap　℡　078（391）3791
本店　→Yahooグルメ　 →マップル　神戸市中央区三宮町3-9-4 　℡　078（331）0572

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04/02. 17:41 [ 玉子焼き（明石焼き） ] CM2. TB0 . TOP ▲

2008年4月1日、【塩屋】は独立したらしい！ヽ(^o^)丿

今日、塩屋は独立した国家になったらしい…？！

ふくださん。　びっくりするがな。　
◆（→「塩屋独立」　今日は≪塩屋独立≫というブログになったふくださんの　元≪塩屋徒然≫をごらんください）
まぁ、ゑープリールなんチャラですね。（*^_^*）

でも、これは真面目な話、　塩屋って　最近　アツイよ。
いままで　須磨、垂水　ちゅう　快速停車駅に挟まれて
ついこないだは　お近くに新駅もできたというのに　JR塩屋は昼間無人化してたと思ったら、
今度は委託社員にするらしいし
◆（神戸新聞ニュース『ＪＲ塩屋駅業務を委託化　住民、サービス低下を懸念』2008.3．12付）
海に突き出た半島にポツンとある　余所から隔離された場所のように
おいてけぼりな感のある場所やけど
今、「塩屋まちづくり推進会」というのが出来てて
先日の　『塩屋百人百景』　という面白いイベントなど企画したりもしているようす。
最近では　駅前の古色蒼然とした商店街（私は好きですが）を
カメラ片手に写真におさめに来る人の姿もちらほら見かける。

◆神戸まちづくりセンター資料　→塩屋まちづくり推進会　（PDF）
◆→神戸新聞ニュース　『レンズから見た街３２４０枚　神戸・垂水で「塩屋百人百景」展』2008.3．３付

眺めはええし、あったかいし。
異人館が点在するジェームス山もある。
じつは　むか～しから　居心地のよさは折り紙つきなんやね。

まぁ、東京近郊でゆうたら　逗子とか　葉山とか
そういうかんじちゃうかな～？と　私はひそかに思ってます（笑

塩屋独立　おめでとうございます。
とりあえず　フォトジェニックな塩屋の全身的魅力が満載の
「塩屋百人百景」を　是非ともお手に取り、できればご購入ください　ヽ(^o^)丿
◆→≪塩屋百景≫『そしてカタログは売り続ける！』2008．3.12

〔参考資料〕　当ブログ　「塩屋百人百景」　2008.2.29付

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04/01. 20:22 [ 塩屋のへん ] CM7. TB0 . TOP ▲

≪きむらや≫　玉子焼き（明石焼き）

　久々の餃子記事書いたら、
まだ書いてない食べ物系の記事が気になってきたので　それをまずは片付けさせてください。
（時間がたつと　どんどん忘れていく。。。）

明石焼き。　なんで明石焼きのこと書き始めたんやろう？と思って過去記事見直してみる。
あの頃は「神戸に帰ったとき　まず食べる物」　というネタで書き続けてたんやね。
確かに明石焼きは　東京ではまず食べれん。
今でも神戸に帰ると大概一度は明石焼きの店に行くかお持ち帰りする。
あの　余所にない独特さが　郷愁をそそるんやね。

≪きむらや≫。

一番最初にアップした明石焼きの記事にも　ちょっと触れている。
懐かしいその名前の記憶は　30年前の高校時代から。
過去の記事→玉子焼き（明石焼き）

・・・・・以下、玉子焼き　（明石焼き）　≪お好み焼道場≫2007.3．5付当ブログ記事より抜粋・・・・・

（前略）明石焼き、ゆうたら　【きむらや】　さん（→HP)にも　高校の頃には　よう行ったなぁ。
こっちは明石焼きとおでんがあったんは覚えてるけど、多分、明石焼きがメインのお店やったんちゃうかと思う。
お好み焼きはなかったんで、ちょっとオヤツ代わりに明石焼き食べよか、ゆう感じでいく店でした。
その頃はそんなに並んでないから、友だちとフラッと行って　お客さんがそんなにおらんと
おでんのでっかいタコの足とか食べたりして　ゆっくり駄弁ったりしてた。
【きむらや】　さんは、１人前が２０個やった。他所の店が１人前10個やったんで、ちょっと値段が張ったけど割安感が強かった。それで人が並ぶようになったんかなぁ、と最初思ってました。
そのうち、行列がどんどん長くなって、あんなん、よう並ばんわ、思って行かんようになりました。
それでも子どもにやっぱり　【きむらや】　さんのも食べさせたいと思って　一度だけ、行列がかなり短くて数人並べばええ時に、よし、と思って並んだんを覚えてます。
　並ぶ、ゆうのも性に合わんけど、そのとき、以前は汁に三つ葉で出してくれてたんが、ネギになってたんで、それからすっぱり行かんようになりました。（後略）　　　　　　　・・・・・抜粋ここまで・・・・・

高校時代、明石で遊んでいた時に明石の友達に教えてもらって行った店。
一人前の数が多い（20個）のと、駄菓子屋さんみたいに
ダラダラ友達とダベってられるのんびりした雰囲気がよかった。

上記のように、ここ10年以上、≪きむらや≫さんからは遠のいてた。
明石焼きの記事を書くようになってから　ずっと気になってたんやけどね。
朝早く明石に寄ったら　偶然　開店直後で人が並んでない≪きむらや≫さんに遭遇。

チャンス到来！　久し振りに暖簾をくぐる。
「もうやってますか？」
「は～い。もうやってるよ～。どうぞ～！」
おねぇさん達の元気のいい　懐かしい声の響き。
思わず30年前にタイムスリップ。　スルッと店内へ。

まだこれから忙しくなるお昼を迎える準備中、というかんじ。

おねぇさんたちは　チャキチャキお店の準備をしながら　注文聞きにきてくれる。
「玉子焼き1枚とタコ足、スジおねがいします」
玉子焼きを1枚2枚で注文する時、他の店でフッとお店の人に感じる距離感が全然ない。
30年前。　ここでこうやって頼んでたんやなぁ。私は。

大通りから見えるように　ガラス越しに玉子焼き作ってるところは　店内から見るとこんな感じ。
こういう風におねぇさんの背中を眺めながら　ダラダラ夏の午後を過ごしてたんだった。

玉子焼きを作ってる間に　頼んだタコ足とスジが来る。
タコ足。　一本500円。　相変わらずでっかい。
このタコ足を頼むのは　当時万年金欠病の女子高生にはずいぶんな散財。
初めて食べたんは、連れて行った友達がきむらや初めてで　思い切って頼んだんやったかな。
あのときの　ちょっと背伸びした気分を　昨日のことのように思い出す。

タコ足。　相変わらず　やわらかい！
なんでこんなに柔らかいんだろう！！
あの時も　そう思ったなぁ。
ほんのり甘い　かんとに（関東煮）の味が懐かしい。
この香り、この味。　ほんま、30年前のままです。

スジは一本250円。
このスジは　スジといいながら　ほとんどすね肉のように肉がいっぱいついてる。
からし醤油つけて食べると美味しい。
肉多い分、ちょっとパサパサしてるけどね。
まぁ、これはこれでええんちゃう？　　ちょっと値段は高い気がするが・・・

「はい、おまちどう！」
きました！　玉子焼き！　1枚20個800円！
玉子焼きの生地もしっかり味付いてるし。

ううむ。
久しぶりやけど　埋没した記憶の中にある≪きむらや≫さんの味と
瞬間に重なった。

そして・・・　思わず　「ウマいやん！」とつぶやく。

≪お好み焼道場≫さんのと比べると、小さめ。
さすがに≪お好み焼道場≫さんのは玉子が多い、玉子玉子してるけど
それとまた違った良さがある。
でも、なんか≪きむらや≫さんのも好きやった。
記憶の中で「ネギショック」で消滅されていた≪きむらや≫さんの玉子焼きの味。
いつの間にか　「記憶に残らない味」に記憶をすり替えてしまっていたけど
ここ何軒か　他のお店を食べ歩くようになって　改めて食べて
「こりゃ、なかなか美味しい！」　と思える味だった。

ところで、懸案の出汁ですが、　記憶に残ってるものより　
魚系の出汁の味が強くなってる感じがする。
これやったら　浮き実がネギでもええなぁ。
バランスは　よいと思われ。　ちょっと長田の≪ゆき≫さんを思わせ。
よいんじゃないでしょうかっ！

タコ。しっかりした歯ごたえ。味。
これぞまさに「明石やで！タコやで！」ゆうかんじ。懐かしい。この味。

オシャレさはないけど、おやつ感覚で玉子焼き食べるには
この店の雰囲気と　いくつ食べても食べ飽きない味がええね。

おねぇさん達、お水付き足しに来てくれたり、何やかや　声かけてくれる。
そうそう。　この感じこそ、≪きむらや≫さん。
≪きむらや≫さんも≪お好み焼道場≫さんも
おねぇさんたちが　同じような雰囲気で　それがとても居心地よかったんやね。
ほんまに久しぶりやったけど、　よかった。また来れて。

人が並んでなかったら　また来たいなぁと思ったよ。
懐かしさ味わいに。　タコの足食べに。

≪きむらや≫　　　明石市鍛冶屋町5-23　　　℡　078　（911）　8320
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　営業時間　9：00～17：30頃
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（仕込分が無くなり次第終了）

（撮影は2007年9月）

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03/30. 21:31 [ 玉子焼き（明石焼き） ] CM2. TB0 . TOP ▲

≪淡水軒≫　神戸の餃子のタレは味噌ダレか？お店探訪⑥

「築地土曜会」　最終回はちょっと準備に手間取っているので
久し振りの　【餃子味噌ダレ】　シリーズ。

≪ぎょうざ苑≫さん　（2008.1．26）　の時に　≪terzo≫のaglio!さんが
「ビールには『淡水軒』が一番のお気に入り」　とご紹介くださった、≪淡水軒≫さん。
（aglio!さんブログ「元町西口高架下『淡水軒』で餃子とか」2007.12．3付）

≪淡水軒≫　→HP
　　　　　　　神戸市中央区元町高架通り２番138号
　　　　　　　℡/fax　078-321-1546

何度もこのお店の前　通ってるんやけど…
モトコー　と呼ばれる　元町高架下。　→元町高架下商店街（ウィキペディア）
その1番地、元町駅西口方面からの　モトコー入り口のところに　≪淡水軒≫さんはあります。

ここら辺の　こういう感じのお店は　≪赤萬≫さんも、そうやったし、
こちらのお近くで　超有名な≪丸玉食堂≫さんも　
「まぁ、　ビールいこか」　ゆう　勢いというか、　雰囲気というか、
そういうのがないと　入られん。　ということで、　
「気にはなるけど　入りづらくて　後ろ髪ひかれつつ素通り」　と相成ります。　

私も　もうちょっと若かったらなぁ。
もう20年も若いころやったら　勢いで入ってたけどな…
それにしても、　こちらもノレンや看板が赤いなぁ・・・（笑

メニューはこんな感じ。

赤いノレンをくぐって、店内へ。　キッチンを取り囲むようなカウンターのみのお店。
「一つ席、詰めたってくれる？」　とお店の方が声をかけてくださって
空いた隅っこに座らせていただきました。
（ちなみに、　出入り口は南北、東と3か所ありました。私が入ったんは東の入口）

店内大変手狭につき　写真控えました。
（餃子の中身のアップは　持ち帰りしたものを家で撮影）

お客さんの注文、餃子だけやなく、ラーメン、チャーシューまんべんなく、な感じでした。
ラーメンはストレートの細めん、ちょっと醤油っぽい色やけどそそられる絵面でした。
（ちなみにチャーシューは新生公司の叉焼を使っているとのネット情報有）

平日のセットメニューは　
焼き餃子7個＋水餃子4個　＋　（ビールかラーメンどちらか）　で1000円。
これは平日に来るべきやなぁ！　そう思いながら待っていると　

まずは　タレが　やってきました。
味噌ダレは　お店の人が　ソース入れみたいなので
注～～～っ！　と　お皿に入れて渡してくれる。
左が味噌ダレ。　（右は水餃子用のタレ）

餃子を食べる前に　味噌ダレ試食。

おおお！
すごい　ウマ味・・・・　　　私、ちょっと苦手系かも・・・
ニンニクはそれほど感じない。
唐辛子も味噌も　辛すぎず。
とにかく　ウマ味、ちょっと強いです。

焼き餃子。　6個300円。

仕上がり、お見事ッ！！　コンガリ、パリッとした皮。　そうそう、餃子はこれでしょう。
割ってみると・・・
具はオーソドックスなキャベツとお肉。
他に入ってるのかもしれないけど、　キャベツの大きさが　私には最適。
キャベツの甘い味がしっかり味わえて、　しかも

ニンニクが強烈！

このニンニク強烈餃子、　先ほどの　私的には？？？の味噌ダレにつけると・・・
なんとなんと。　まぁ、
「ビール、　飲まんの？　え？　飲みたいやろ？？？　ホレホレホレッ！！」
と言わんばかりのお味に！！！！！

そうですね。　今まで食べた餃子と比較するとしたら
≪赤萬≫さんの焼き餃子の具を　もう少し　肉っぽい感じ、とでもいいましょうか。

さて。　お次は　水餃子。　8個550円。

おっと！　ボリュームあります！
水餃子にも　専用のタレを　注～～～っ！とお皿に入れてくれましたが
これは　マイルドな酢醤油、という感じ。

水餃子、　割ってみると・・・・
おおおおおっ！！！！！

肉がみっちり。　そして、　何か　肉、海老以外の　コツコツ硬い箸ざわり。
食べてみると…・
しゃきしゃきした歯触り。　ひょっとしてクワイかしらん？
（どこにもそうは書かれていないので　本当はどうなんだろう？わかりません）

水餃子の方は、にんにくを感じません。
入ってるのかもしれないけど、　肉や他の具材の素朴な味わいがちゃんと楽しめます。
たっぷりな餡の量も嬉しい。

私的に　水餃子、　かなり好みだなぁ！！！
あの≪ぎょうざ苑≫さんの『三宝餃子』を思わせる満足感。
あっちは高級バージョンですが、こちらもなかなか負けてませんで～！というかんじ。

ビール飲むなら焼き餃子、　餃子の味を楽しむなら水餃子。
一軒のお店で見事に使い分けできそうです。
ラーメンも美味しそうだしね。　（こっちも一度食べてみなくちゃね）

駅から近いし、ちょっと時間ができたときに立ち寄るには　最適かも。
持ち帰りもすぐ対応してくれるみたいだし。
ちょっと　元町寄った帰りに　お持ち帰り～　というのもできるなぁ！
いいお店、教えてもらいました。　ありがとうございました。

ごちそうさまでした～！

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03/25. 00:33 [ 餃子 ] CM4. TB0 . TOP ▲

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