心底美味しい≪紀元≫ のお粥！ 【隠れた名店】��
紀元
神戸市中央区下山手通7-6-17 �� 078-366-3358
去年（2007年） に私が書いたこちらの記事。
『今年出会った 懐かしくやさしい神戸の味 ベスト３！』
ありがたいことに アクセスの多い記事となっています。
この記事で『懐かしくやさしい神戸の味2007 ��1』 に光り輝いたのが
「紀元」 の おまかせランチ １０５０円 のお粥！
以前の記事 イチオシの≪紀元≫のお粥。 私の劣悪なカメラワークに
まぁ、それでも 「≪紀元≫さんに 行ってみよか」 と
思ってくださった方がおられるなら嬉しいのですが。
あまりにあまりな写真に ≪紀元≫のお粥に申し訳ない。
写真撮りに 今年3がつ、≪紀元≫に行ってきました！
（相変わらずのカメブログで申し訳ない…ごめんね〜〜。黄さん〜〜〜）
※黄さん＝紀元の名物オーナーシェフ
ほんまは 神戸に帰る度に行きたいお店なんですけどね。なかなか余裕がなくて・・・
というのも ≪紀元≫に行くには 歩かなあかんねん。
JR元町駅から 徒歩約15分弱？
元町駅北側に降りて 県庁目指していくと 兵庫県公館もあるし
お散歩にはええコースなんですけど。
場所が場所なのに 人が絶えないお店。
遠くからも（私が紹介してもらった人は東京から）人が訪れるお店。
【隠れた名店】どころか 広く知られた名店なんですけどね(^.^)
さてさて。 たどりついた店の前には どっしりした椅子もご用意。
開店前に伺った時は ここで座って待ってました。。。
≪紀元≫さんは 昼も夜もやっていますが、 私は昼しか行ったことないので
御紹介するのもお昼のメニューから。
お昼のメニュー （11：30〜16：00） 1050円 （2008年3月時点）
☆一菜六惣菜、 お粥または飯、 スープ
一菜：海老チリソース、とりから揚げ、など4品から選択。
六惣菜： グリーンサラダ、旬ナス、香の物など、季節によって変わる。
このほかにも単品料理の注文もできます。
私は お粥 は 必修 なので それ以外はその時の雰囲気で選択。
お粥＋蒸し鶏の選択です。 これ全部で1050円！ どう？
お値打ち価格です。 これだけの品数、これだけのボリューム。
でも、 いくらお手頃価格でもね、 味がダメなら お値打ちとは言わないのよ。
こちらのは 一皿一皿 どれ食べても 素材の味が生きる薄味で
しかも 心がホンワカ幸せ感じるお味なんです。 まさにお値打ち！
実はこのとき、ランチタイムも終わりかけ、3時ちょっと前に駆け込んだんだけど
お店入るなり 「ランチセットは終わりね〜」 って言われたんだよね。
私はなんといってもお粥狙いなんで、すかさず
「お粥はまだありますか？」 って聞いたら 「あるよ〜」 。 結構です。
お粥のメニューってどんなのがあるのかしら？ と 思ってメニューめくってたらしばらくして
「蒸し鶏でよかったら ランチつくるよ〜」
うんうん、 蒸し鶏で 結構でございます。 蒸し鶏でお願いします〜〜〜
って 出てきたのが こちら。
私 こちらの蒸し鶏、すきなんです〜〜〜！ (^o^)
いつもだって 蒸し鶏注文するんで 全く問題ない。
ここの鶏肉、臭みがないし、どういうかげんになってるのか ごま油のいい香りが強すぎず程良くて
素材は一見普通の鶏っぽいのに、お料理次第でこんなになっちゃうの？？？
そんな 料理人の「ただものでなさ」 を感じさせてくれる こちらの蒸し鶏。
他のお皿もそう。
素材はそこらへんにある、普通っぽい素材に見えるのに
全然普通じゃない味に驚く。 だからこのお店は超お気に入り。
六惣菜は こんな感じ。
多分、いろいろかき集めて作ってくれたんだと思うのね。
これはなんだろう。 煮物？
このナスの甘味噌はいつものお皿。 これも素朴なんだけどオイシィのよねぇ。。。
これは初めて。 白身魚（タラみたいな感じ）の天ぷら。ピカタみたいな感じ。
お魚が新鮮で！！ オイシィの！ もしかするとこれは緊急の材料で作ってくれたのかな。
お漬物？ たぶん胡瓜は甘酸っぱいお味だったと思います。
グリーンサラダ。 なんだかこれだけやけに「ランチ」っぽい香りがするヽ(^o^)丿
不思議にいつもランチにはこのグリーンサラダがついてる。 色がきれいだから・・・かな？（*^_^*）
胡瓜もトマトもキリッと冷えていて これもオイシィのよね。
ザーサイ、写してないけど、これがまたおいしい。
分厚くて歯ごたえがよくて、噛めば噛むほどいいお味で。
ここのは ザーサイも好きなんだ〜〜〜。
いよいよ お粥に突入。
お粥食べ始めると 他のを食べるの忘れて 夢中になっちゃうので
私は先に 他のお皿をあらかた片付けてから お粥に本格的に取り組みます。
お粥、アップ！
なんと表現すればよいのでしょうか。
とにかく やさしいお味。
ホンワリふくらむお粥の甘さに 優しく寄り添い混ざり悦楽をもたらす 鶏のうま味。
口の中が まろやかなデンプン質で満たされた幸せは あたかも
絶妙の湯加減に 気づいたらまどろんでいた、 というような幸せ感に近い、かな。
やっとアップできましたよ〜〜〜 黄さ〜〜ん！！！！
今度神戸に帰る時は この記事、コピーして持っていこうっと。
この前、あの劣悪な写真の記事、それでも お知らせしとかなくちゃ、と思って持って行ったら
喜んでくださって…・
それが逆にうれしかった。。。
またお粥めざしていきますね〜〜〜〜！！！ ヽ(^o^)丿
◆◆◆◇◆◆◆
もとはといえば、 早坂さんの 〔紀元〕さんの記事から こちらに伺ったのでした。 早坂さんに多謝。
≪神戸っ子ゴハン≫
●"ザ・シェフリンク"第14弾！いきなりたどり着いてしまった、神戸中華料理界の最高峰・黄啓健氏の店〜下山手通「紀元」
●【ザ・シェフリンク再訪編】半世紀以上現役バリバリの中華の鉄人吼える！with突然の訪問者？〜神戸･下山手通「紀元」＆元町「喫茶ホワイト」
●【ザ・シェフリンク再訪編】フレンチNO.1シェフ&ユニークネスNO.1スーパーダイナーのオーナーが、神戸・中華料理界のドンの店に結集！！〜下山手通「紀元」
●【ザ・シェフリンク再訪編】 黄さ〜ん！今日のごはん何ー？〜神戸・下山手通「紀元」
中華粥といえばこちらも美味しかった。 （当ブログ記事2008.1．13付）
◆再度山めざしたつもりだったんだけど・・・ビーナスブリッジ初登頂！そして神戸の街を臨む その１ （再度山追っかけシリーズ�ぁ�
残念ながらこの記事アップの後、写真が消えてしまって未だにアップできてないんですが、
この記事中の杏杏諏訪山工房さんのお粥は、しっかり鶏がらスープ味で、
「う、美味いッ！！！ （ガッツポーズ）！ （●＾O＾●）」 って感じ。
最近では ほいほいさんのブログでも見事に紹介されていました。 ほいほいさんもどうやらヤミツキ傾向にあるようで…・
≪神戸・芦屋・西宮☆ぷらぷら日記≫
■神戸中華界の重鎮のお店 神戸・花隈『紀元』
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ついに完成です〜〜！やっとです〜〜！3か月かかりました(^_^;)
前回よりはマシになったと思うんですけど、
まだまだ早坂マジックの足元にも及びません。
だって、早坂さんの写真、お料理の香りがしてくるんだもの・・・！！！
これからも早坂師匠目指して芸の道もっともっと励みます！（*^_^*）
はい、〜♪ トンテンシャン♪〜
（ちゃうちゃう！ 
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「midoriさん、来たで〜。なんやこのお粥が（黄さんプリントアウトしたmidoriさんのブログ取り出して）黄色っぽうに写ってるさかいに撮り直しに来たいうて・・・」
ついに・・ついにー
めちゃくちゃ綺麗で、おいしそ〜