玉子焼き （明石焼き） ≪お好み焼道場≫
明石のたこ焼きのこと、 明石焼き ゆうですやん。
あれ 「玉子焼き いわなあかん」 ゆうて怒られるんですわ｡
明石駅前のお好み焼きと明石焼きのお店、 【お好み焼道場】 ユーザーの先輩に。（笑
なんでやろう？ 思ってました。
このたび、いよいよ 明石焼きのこと 書こか、思って いろんな人のブログみたり、HPみたりしてたら、ひょんなことで 昔懐かしい 【お好み焼道場】 のHP （もう一つHPあります）にぶつかって わかったんです。
【お好み焼道場】 の 玉子焼きへのナミナミならぬこだわり（→こちら 〔玉子焼なんです。≪明石焼≫じゃないんです〕参照）に 「これやったんかぁ！」と思いました｡
【お好み焼道場】では、そういえば必ず≪玉子焼き≫ ゆうてたんです。「≪玉子焼き≫２枚ちょうだい」 ゆう感じで。
卵たっぷりの玉子焼き。確かに 【お好み焼道場】 の玉子焼きは 他所の明石焼きと比べて格段に卵の色してた。
黄色く輝くマシュマロのような、茶碗蒸しのような玉子焼き。
そして、その玉子焼きが 私の玉子焼き、明石焼きの原点やったんです。
この【お好み焼道場】に通ってたんは 高校3年の夏。
神戸の西部に実家があったんで 三ノ宮や元町に出るより明石の方が近い。
友だちと明石城公園の中にある図書館で ≪受験勉強≫ ゆうて 夏休み、朝から夕方までおりました。
その時、昼のご飯に通ってたんが この 【お好み焼道場】。
4人がけの鉄板付きテーブルで 自分でお好み焼きを焼くスタイル。
その横で おばちゃんが白い割ぽう着に 菜ばし構えて 玉子焼き焼いてはった。
玉子焼きはおばちゃんが焼いてくれるんです。
学生にも手ごろな値段と、良心的な素材で飽きへん味。自分で作るんがまた家におるみたいでくつろぐし。 作り方解らんかったらおばちゃんがスゴイ手際よく教えてくれるし。
お好み焼き1枚と玉子焼き。 ホンマ、格好だけしてても心がすさぶ≪受験勉強≫の間の
ささやかな幸せでした。
ここには 子どもも連れて行ったことありますよ。
どうしてもここの明石焼き、ちゃう、玉子焼き 食べさせたくて。
すごい勢いで食べてましたよ〜！ 今までで一番食べたんちゃうかな。
嬉しいもんです。 自分の好きやったものを子どもも気に入って食べてくれるんは。
うちの子は関東で生まれ育ってるけど、うどんの汁は関西風やないとアカンし、
たこ焼も明石焼きやないとアカン。 うまいこと洗脳できたとおもってほくそ笑んでます。
明石焼き、ゆうたら 【きむらや】 さん（→HP)にも 高校の頃には よう行ったなぁ。
こっちは明石焼きとおでんがあったんは覚えてるけど、多分、明石焼きがメインのお店やったんちゃうかと思う。
お好み焼きはなかったんで、ちょっとオヤツ代わりに明石焼き食べよか、ゆう感じでいく店でした。
その頃はそんなに並んでないから、友だちとフラッと行って お客さんがそんなにおらんと
おでんのでっかいタコの足とか食べたりして ゆっくり駄弁ったりしてた。
【きむらや】 さんは、１人前が２０個やった。他所の店が１人前10個やったんで、ちょっと値段が張ったけど割安感が強かった。それで人が並ぶようになったんかなぁ、と最初思ってました。
そのうち、行列がどんどん長くなって、あんなん、よう並ばんわ、思って行かんようになりました。
それでも子どもにやっぱり 【きむらや】 さんのも食べさせたいと思って 一度だけ、行列がかなり短くて数人並べばええ時に、よし、と思って並んだんを覚えてます。
並ぶ、ゆうのも性に合わんけど、そのとき、以前は汁に三つ葉で出してくれてたんが、ネギになってたんで、それからすっぱり行かんようになりました。
私の明石焼き、玉子焼きの 基本の形は 汁に 三つ葉、やないとアカンのです。
自分ちで作るときも、三つ葉 山盛り刻みます。
最初二回は 三つ葉の山盛りに熱っつい汁かけて お浸しみたいにして完食。そのあと汁たっぷりに玉子焼き三つ入れてふやかしながら食べる、が
私的ベスト。 なんで。
（写真：ウチのたこ焼の台。関西出身者は一家に一台必ず持ってる…はず…このたこ焼の台はちっちゃくて色黒いですけど、明石焼き専用の銅の台です！←プチ自慢！ 今回、明石焼きの写真ストックがなかったんでこれで勘弁してください。そのうち絶対写真アップします）
神戸の住人でも、いつも食べてるたこ焼のスタイルは大きく東部、中部、西部に分かれるんちゃうかとおもうんです。
西部（須磨区、垂水区あたり）は明石に近いせいか、たこ焼き＝玉子焼き というイメージが強いようです。 （midori周辺友達調査による） だし汁につけて食べる。だし汁のトッピングは三つ葉がベスト。
中部（長田区あたり）になると、だし汁の中にあらかじめ入れて持ってきてくれるらしい。しかも、それにソースつけたりつけんかったりして食べるらしい。これがいわゆる 『神戸のたこ焼き』 として ちょっと名前が知られてきてるような感じがします。（ネット検索の結果：かず＠神戸っ子さんの【神戸たこ焼】というブログがありました） 中部出身の友達にきいても、 やっぱりそういう食べ方してたと言ってます。
中部以東はどうなんでしょう。大阪の方の、お好み焼きがたこ焼になったみたいなたこ焼はどこらあたりからなのか。境界線が情報不足ではっきりしませんが、中部のスジコンをたこ焼に入れるやり方は、大阪でもやるらしい。（スジコンをたこ焼に入れるというのは西の方ではやらないように思いますが、それも情報が欲しいところです。ちなみに西部に入る実家ではタコ以外の具は入れません）
神戸街援隊九十八番屯所さんの 『貴方は出汁（だし）派？ソース派：たこ焼＝明石焼＝玉子焼き？』 にはそこらへんのところがレポートされてて興味深かったです。
同じ神戸におっても、たこ焼のイメージがこんなに違うんやということは、今回初めて知りました。
ところで、東京でも明石焼き、 食べられます。〔例えばこういうHPもあります≪玉子焼（明石焼）の店≫〕
最近、すこしは名前も知られてきたみたいでうれしい。 一昔前やったら、【明石焼き】ゆうてもなんのこっちゃ、意味わからへん、ゆう人ばっかりやったからね。 本格の明石焼き （私の場合は出し汁にはミツバが本格と決めている） に出会えるかというと、そうでもなくて キモチがっかりすることもありますけど、似たようなもん、というだけでもうれしい。
ホンマの明石のタコ、ゆでたてのタコで作る明石焼き、玉子焼きは
フワフワの生地にしみこんだ タコの猛烈な旨味と だしのきいた汁の中で更にふやかして柔らかくしたトロトロ感が なんとも言えん快感なんで、 未食の方は 是非一度食べてみてほしいです。
【追記】
◇ ≪東京・明石焼きが食べられるお店≫
居酒屋ウォーカーさんレポート。おでんと明石焼きのお店落合の【多幸兵衛】さん。写真を見る限り、だし汁にはミツバである。なんと正しいそのたたずまいか！ しかも、お店を切り盛りされている御夫婦は阪神大震災で被災し、神戸から東京に出てこられたとのこと。
（Yahooの口コミでは こんな風）
(ksk_comさんのブログ 『飲み食いの記録を残そう』 にもとりあげられています。美味しそうな写真!）
◇ ≪お好み焼道場≫ 近況！
おがちゃんさんの【おがちゃん便り】にあります）に、ごく最近のお好み焼道場の写真が出ていて感激！
（おがちゃん便りにアップされている写真の中ほど）
◇ ≪きむらや≫ 近況！
ぷりんさんの 【ぷりんのごはん】 ひっさびさの玉子焼き：本家きむらや に きむらやの写真が出ています。相変わらずボリュームタップリ。でも、あれ一人でペロッと食べてたけどなぁ…(笑
きむらやで １人前２０個食べるようになってから、 他所でも二人で３枚（３人前）が普通になりましたね…（爆
◇ ≪明石焼きランキング≫
食べ物検索で明石焼きの検索をすると出てきました。
◇ ≪明石 タコ検定≫
こういうのがあるそうです。今年（２００７年）３回目です。（タコつながりで）
- Tag List
- [明石焼き（玉子焼き）]
も、一つじゃなくていろいろ買ってみたり。
「たこ磯」さん
です。神戸にも店、出しておられますが・・・・・・絶対こっちの方が美味しいです。
東京の玉子焼は・・・・
![住宅建築 2009年 01月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001MX4VNQ.09.MZZZZZZZ.jpg)
![あまから手帖 2009年 03月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001RU8F5Y.09.MZZZZZZZ.jpg)
![dancyu (ダンチュウ) 2009年 05月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001XFN1HU.09.MZZZZZZZ.jpg)
![dancyu (ダンチュウ) 2008年 08月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001BJGM0Q.09.MZZZZZZZ.jpg)
![東京人 2008年 11月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001FREKRG.09.MZZZZZZZ.jpg)
私、玉子焼きも大好きです。
たまに明石まで行って数軒はしごしたり (^^;
今後ともよろしくお願いします。
p.s. トラックバックも頂いたようなんですが、フィルタにひっかかって迷惑トラックバックとして消されてしまったようです。
すいませんが、もう一回トラックバックを送ってください。
今度は手動で載るようにしますんで (^^;