豚まん！ ≪一貫楼≫

　まず、【豚まん】　ゆうのは、肉まんのことです。ここんとこ、関西以外の人はピンと来てへんのとちゃうかと思うんやけど、どうなん？
 今朝、≪ベリーベリーサタデー≫見てたら、横浜中華街を紹介している中でパンチ佐藤が「豚まん」と言ってた。≪ベリーベリーサタデー≫は関西テレビ企画の番組やから、関西で放送してる分に「豚まん」ゆうのはわかるけど、全国放送やろ、これ。この　「豚まん」　て、なんや？と思ってる人、かなりおると思う。　東京で今、「豚まん」　言うて、どれくらい認知度あるんやろう？　ごく最近（というか、今年の冬になってから）　東京のコンビニのノボリで　「豚まん」　ゆうのを見た時は正直、ウソクサ〜と思ったけど、普通の人が　「豚まん」　ゆうて買うんかな？　「豚まん」　ゆう　「肉まん」　があるんちゃうんかな。　スゴイ疑いの眼。

　あとでネットで検索してみたら　（中華まん：ウィキペディア）　（豚まんと肉まんの違いって…　：EXCITEニュース）　横浜では「豚まん」ゆう、と書いてあるけど、それ、横浜で普通なんかな。横浜周辺の人達は　「豚まん」　て　普段から使ってるんかな。
　今まで私が　「豚まん」　ゆうたら、それを一発でわかってくれた人、おらんかってんけど。　大体「なに？それは」　と聞かれる。せいぜい　「多分肉まんのこと言ってるんやろうなぁ」　みたいな反応をされる。　　関西テレビの人らは皆関西人で　「豚まん」　ゆうのは普通やから、誰も気付かんかったんやろか。それとも最近は　「豚まん」　は全国的に知られてる、ということがはっきり解ったかなんかで、わざと　「豚まん」　で通したんかな。（テロップも説明のナレーションも入ってなかったと思う）　

　いつものように、細かいことなんですけど、気になる、気になる！

　ということで、今日は　豚まん！

　豚まん、ブタマンゆうたら一貫楼。　私は、というか、神戸の実家は　≪一貫楼≫　のブタマンです。他の店のをわざわざは食べないというのもあるけど、やっぱり食べ慣れた　≪一貫楼≫　のはおいしいと思う。　皮がほんのり甘くて、あの酵母で発酵したパンみたいな味がすごい好き。

　一貫楼、三ノ宮の駅にテイクアウトの専門店ができたと！
　一貫楼のHP→　≪三ノ宮一貫楼≫

　神戸の豚まんで有名といったら、なんといってもまず　≪老詳記≫　の名前があがる。
でも、悲しいかな、　私がモノゴコロついた時には　すでに　≪老詳記≫　は常に大行列のお店でした。
　そんなとこに並ぶんは、どうも気が進まん。なんかおのぼりさんみたいやし。ということで　≪老詳記≫　未食です。
　ウチの母が家の味を左右してたんですが、その母は　≪老詳記≫　のを食べたことあるけど、≪老詳記≫に並んででも買わなアカンとは思わん、とも言うてました。　≪一貫楼≫　で十分や、と。

　そういうワケで　ウチは≪一貫楼≫一本やりなんで、神戸では他所の豚まんはわざわざ買いには行かない。

　そんな　舌の基準が≪一貫楼≫の私が、神戸以外で豚まんを食べた時に思うのは、まず、皮の味がないとダメ、ということ。
≪一貫楼≫の豚まんは皮の味にかけては、かなり手作り感がある、味がある。
単にフワフワなだけでなく、手作りのパンなどに感じる粘りあるしっとり感。「発酵してます、私！」と主張する酵母臭（？）らしき得もいえぬ香り。そして、ほんのり甘い。

　次に具。
ジューシーで肉の塊と言うよりも少し柔らかく、玉ねぎの甘みが美味しい　≪一貫楼≫　のに慣れていると、いかにも肉の塊のような肉アンは　「豚まん」　の感じがしない。　本格中華、とは思うかもしれないけれど。

≪一貫楼≫　の「豚まん」は、良くも悪くも玉ねぎの甘い味と香り。
それが私には懐かしい　神戸の「豚まん」　の味です。

【ブログ・HPなど】

神戸・大阪豚まん放浪記　神戸、大阪の豚まんのお店めぐり。一貫楼の豚まんがトップバッター。
それだけで嬉しかったりするファン心理です　（笑
このほかに老詳記や老詳紀、太平閣、551蓬莱などがしっかり押さえられていることと、淡々と内容を検討されていて　しかも写真つき。GOOD！

食べログ．com　三ノ宮一貫楼　口コミ。いろいろな一貫楼観が伺えます。
老詳記との比較が面白い。　こんなにいろいろ書かれてる老詳記も　いっぺんん食べてみようと思いました。

2008，4，21追記
◆ダンナのメシ屋　の　『三宮一貫楼（豚まん）/新神戸駅』　2008．３．２３
なんと、新神戸駅にも一貫楼のテイクアウトの店ができたらしい！
むか〜し、新幹線に三宮で買い込んだ一貫楼の豚まんを持ち込んで　
おやつ代わりに新幹線の中で　ついついいくつか食べてしまった思いでが蘇る。。。
あの匂いは強烈に皆さんにご迷惑だったかも・・・（反省
・・・と思ってたけど、　いまでは東京にお土産に買って帰る人も多いんだろうなぁ！
（私もこの間そういえば新幹線の中で「蓬莱５５１」の包み紙をぶらさげてる人発見したし）
それにしても一貫楼の豚まんをここまでオイシソウに写しちゃうダンナさんには脱帽です（笑