夏休みだ！第三弾！「高はしで築地朝ごはん三昧」日本一高い秋刀魚＆煮魚四天王、実食！

夏休み、まだ続いておりました・・・
今回は・・・　また　築地ネタです。（*^_^*）

春につきじろうさんの築地ご案内ツアーで知り合った　≪いい日♪たべだち≫のプレッツェルさんが
お友達と熊本から上京されるとのこと。
　（詳細は　つきじろうさんの≪春は築地で朝ごはん≫◆築地市場お散歩メモ： 5月10日）

築地朝ごはん、　いたしましょう！

ということで　待ち合わせたのは　土曜朝8時の　「高はし」　前。


おおおっ！
「高はし」で　はじめての　行列体験〜〜〜！
（よく考えたら　築地で行列　初体験〜〜〜！）
お店のシャッターはまだ上がっていません。
もう8時だけど・・・


土曜は　店頭インフォメーション（？）にも　こんな感じで
「行列の並び方」　の　お知らせが加わっております・・・

お店の前に4列になって並ぶことしばらく…
私たちは先頭から15人目位。
シャッターが上がって、第一陣が店内に入った後も外でしばし待機。

外で待つ間に、店頭おススメメニューを読みながら　あれとこれを注文しようか、と相談。
お店に入ったのは9時ちょっと前？

今日は・・・・
築地も高はしも初めての　プレッツェルさんのお友達は　
私がいつも食べている　あなご丼！を　ご注文！　（非常に手堅い選択です！素晴らしい！）
アナゴのあの柔らかさ、「美味しい」って食べておられたので　私も嬉しい！(^_-)-☆

プレッツェルさんは　このところ某ブログでめっきり　今シーズン注目株の　
「解禁！日本一高い（18入）　新サンマの塩焼き」！
単品2000円（定食2300円）　を　ご注文！

いや〜〜〜！これがウワサの　高はしのサンマの塩焼き　ですか〜〜〜！
脂と皮がジョワッと焦げて　香ばしい〜〜〜〜〜！！！！
高はしさんの塩焼き系って、　出てきたとき　「おっと！」　と思わず言ってしまいそうになるくらい
黒くなってるけど　これが　苦くなくて香ばしい　というのが　とても不思議なんだよね〜〜〜！！！


一口お相伴させていただきました。

ハラワタの脂がみっちり☆　　　トロロ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ん！！！！！
ちょっとほろ苦いワタと　トロロ〜〜〜ンとしたワタの脂。
香ばしく焼けた、ウマ味ののった身を　ひとまとめにして　一口でいただきます・・・

オオオオオ〜〜〜〜〜〜！！！！　　これは・・・・・
う；；；；；　ウマい！！！！！！　★★☆

今まで食べたサンマのなかで　トップクラスの美味しさです！！！
これはきっと　サンマ好きには　タマらない美味しさなんじゃぁないでしょうかっ！（●＾o＾●）

ちなみに、こちらのさんま。　18入　というのはトロ箱に入っているサンマの数。
（この18入については　後ほど卸売りの方でみたけど、18というのが最少。
　つまり、今のサンマとしては　最も大きいタイプ、ということですかね！）

それと　「空輸してるから　普通より1日早く手に入ってる、ということ」　　と
これは　大旦那のお話。

脂がしっかりのったでっぷり育った、　しかも新鮮なサンマ。
そりゃぁ、おいしいはずだぁ！！！！


たまたま同席の男性が「18入」について説明をしてもらっていたので
とても勉強になりました！　(^_-)-☆

ん？　空輸のサンマ？
なんだか聞いたことあるなぁ〜〜〜！！！　しかも　神戸関係で！

そうです。　早坂さんの≪神戸っ子ゴハン≫　去年の秋の記事でした…
●【ザ・シェフリンク再訪編】北海道から毎日空輸！空飛ぶ秋刀魚が夢に出てきちゃう（＞＜）〜加納町「味加味」　2007.9．7付
美味しいものは空を飛んでくるのね〜〜〜！


さて。　今日の私のメニューは・・・・・


食堂高はし煮魚四天王　　北海道産釣きんき煮（限定5本）　3500円。


煮魚四天王？？？？
なんですか、これはいったい！！！？？？

気になってたんですよ〜〜〜　店内の品書きにくっついてるポップの　このお言葉！

最近、魚の種類と煮汁の味付けの関係に　とても興味があります。

今日は一人じゃないから　「清水舞台」の心境で　頼んでみました。
みんなだって　食べてみたいじゃない？　気になるじゃない？
高はしさんの　煮魚四天王！

最近の私の研究によると、　高はしさんの煮汁、　魚の種類によって味が微妙に違うみたいで。
この魚の煮汁は…・　ちょっと甘めの濃い口しょうゆ味。
ということは。。。。　脂が多い魚！！

お汁のちょっと甘い香りが　サンマとはまた違って　食欲をそそります。
皮全体がトロロ〜〜〜〜〜〜んと　ゼラチン質よ〜〜〜〜！　（●＾o＾●）これは　素晴らしいです！
脂の多い魚、アカムツの　身全体に脂があるのとはまた違った感じ。
同じ高はしさんで何度か頂いたことがある　「きんめの煮付け」と比べても
脂ののりが断然すごい。

皮目だけでなく　目の周りのとろんとしたゼラチン質や骨の周りに　プルンとした脂身が
と〜〜〜〜っても　タ〜〜〜〜ップリ〜〜〜〜。(^○^)

甘辛く煮付けた魚の旨味とともに脂とゼラチンが　濃厚に口の中に広がります。

ウマ〜〜〜〜〜い！！！！！！ヽ(^o^)丿★★★


次はいつ食べられるかわかんないけど　ほんまに美味〜〜〜〜〜い〜〜〜〜！
東京の魚の煮付けも　オイシィもんやなぁ。　（しみじみ・・・・）

御馳走様でした！！！！



高はしさん二回目のプレッツェルさんも　初築地のお友達さんも　
築地朝ごはんを　満喫していただけたところで　仲卸エリアへ！

この間　早坂さんと一緒に歩いた　氷屋さんのところを　また通ります。

さっきのサンマの「18入」　さっそくありました！

1キロ700円。　1キロといえば、4〜5本くらいでしょうかね？　4本として　一本200円弱。
空輸したものは　これに最低空輸料金＆サーチャージをプラス？？　(^_^;)

ところでサンマのこと　「午」　って書いてあるお店が多いんだけど。　「午」ってなんでサンマなのさ？

あ。　プレッツェルさんと同じ　熊本産だ！！！
　
嬉しいね〜〜〜！　熊本産ですってよ！　プレッツェルさん！！（*^_^*）
振り返ると　プレッツェルさんも写真撮ってた…　（●＾o＾●）

ところで、　前回このお店の前を通った時に比べて。。。

増えてないか？？？？

（ちなみに　前回↓　この時はたぶん、記憶によると、キリギリス3匹だったような・・・）


しかもムシだけじゃなく　カエルみたいなのまで…・！

ハモも、とうとう骨切りしてあるのまで　並ぶようになりました。

「切りハモ　キロ2800円」
ハモの値段はピンキリで、切りハモになると元がどんなハモだったかお店の人に聞かないと分かんないね。
こうなると　スーパーでパック詰めになってるのを買うのと　あまり変わらない感じがするけど・・・
今年は　骨切りした生のハモ、もう2回はスーパーで見てます。
どうも、　ハモはついに関東に大掛かりに進出しようとしているらしいぞ！！！（*^_^*）



なかなか連ちゃんで築地訪問することはないんですが
今回　連ちゃんならではの面白さがありました。

日々刻々　築地の表情も変わってるんですね〜〜〜！

プレッツェルさん。　プレッツェルさんのお友達さん。
本当に楽しい一日でした。ありがとうございました！


【追記】
２００８．８．３１に「高はし」さんがテレビ初登場！
◆「旅の香り」旅日記築地編　朝日放送
煮魚の煮汁についても詳しく説明しているなど、かなり突っ込んだ内容でした。

当然ですがつきじろうさんも記事にされています。　放送内容がわかりやすくレポートされています。
◆≪春は築地で朝ごはん≫　テレビ視聴メモ　2008.8．31付

プレッツェルさんの当日の記事はこちら！　美味しそうなサンマ記事で〜す！
◆≪いい日♪たべだち≫　「空飛ぶサンマと四天王と」2008.9．15付

つきじろうさんの「四天王きんき」記事がアップされました！
さすが、つきじろうさん！　きんきのアップ写真見ただけで私、思い出しオヨダが・・・・
◆≪春は築地で朝ごはん≫　「高はし３３」　2008.9．21付


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