築地土曜会・春の陣 � ‥豕�ならではの魚！
【アオダイ】
という 関東では高級魚として食べられてる魚らしい。
とはいうものの、 スーパーのお魚売り場で見た記憶すらないんだけど。。。
→ぼうずコンニャクさんの≪市場魚貝類図鑑≫〔アオダイ〕 （以下同出典は※で表記）
私は 見るのも 食べるのも 初体験。
おいしぃ！！！！！！
ウマ甘くって さっぱりしてて でも、ネットリ旨みがあと口に残る。
神戸で食べるなら、なにはなくても鯛。 といっても神戸で鯛といえば真鯛 なんだけど、
真鯛の脂っ気を抜いて 身を柔らかくした感じかな。
いいっすね〜！ アオダイ！！！
今日は つきじろうさんに誘っていただいて 「築地土曜会（築地買い物案内）」に参加するのです。
それで 出撃前の 腹ごしらえ。
この アオダイ はじめ、ニシンの塩焼きやら かつおの刺身やら アマダイの西京漬やら ・・・
築地ならではのお魚料理を しっかり堪能させてくれたのは
つきじろうさんおすすめ、築地場内 【かとう】さん。
【かとう】さんについては→つきじろうさんの≪春は築地で朝ごはん≫〔オオグチイシチビキを知ってますか？（前編）〕
朝ごはん参加班は、各々好きな物を頼んで それを一口ずつ味見させていただいたりと 修学旅行気分。
それぞれお魚の味がしっかりしていて 美味しかった。
その中でも カキ豆腐は 超ヒット！ 一人で来た時に改めてゆっくり味わいながら食べようっと。
こういう料理は自分で作るより お店で食べる方が美味しかったりする。
アオダイは・・・・場内で一匹買って 思う存分食べよう！
そんな買い出しのアイディアをもらうにも 市場の定食屋さんでごはんを食べるのは 大事よね！
これ以外にも
【かとう】さんでの盛り上がりぶりは 築地ご飯 の師、つきじろうさんのブログでご覧頂いた方が早い・・・
≪春は築地で朝ごはん≫「築地土曜会」2008年・春 （前編）
さてさて。 今回の「築地土曜会」。
築地のディープゾーンを マニアックな方々と勉強しながら徘徊する会・・・でいいのかな？
「築地土曜会」の詳細は→≪築地土曜会（築地買い物案内）≫
最近、お魚の紹介に使わせていただいている ぼうずコンニャクさん
（前述≪市場魚貝類図鑑≫のサイト主の方！）が
お魚のいろいろを 教えてくださるのです！！
もう、それだけで ドキドキ。
ぼうずコンニャクさんのサイト、 魚の種類が細かく分かれてて
しかも 料理法もそれぞれ詳しく載ってる。
これは美味しい魚に出会えそうだ！
そんな （もちろん） 食い気先行型見切り発車 （いつものことだ） でしたが
しょっぱなから アオダイのお造りに 衝撃の遭遇。
朝一番、 始発に乗って まだ暗い築地に這うようにたどり着いた甲斐はあったというもの。
これから 何回かに分けて この「築地土曜会」の様子を
（お魚写真中心に）お伝えしたいと思います。
空が白みはじめた築地。 灯りが入ってる築地の町並みも 今回初体験。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、今回は前座です。
「土曜会」で出会った いろいろなお魚の中から
東京ならでは 築地ならではの魚のお写真 などを。
まずは これでしょう。
アナゴ。 といっても さすが築地。
これだけのアナゴ、 普段 なかなか一度に見る機会はありません。
産地と キロ当たりの値段が書いてある札が乗っています。
この店のアナゴは 活き〆してあります。
これを自分でさばいて 焼きアナゴにする日も そう遠くない？？？？(^_^;)
これは コハダ。 実に美しい！！！ →〔コノシロ・小鰭（こはだ）〕※
コハダ 丸まま一尾は 築地を歩き始めて それこそ初めて見ました。
それまで こんな風に開いてある姿でしか見たことなかったもの。
それにしても 神戸でコハダって 食べないよね？ というか、存在してる？
東京じゃ、定番の寿司ネタらしいよ。 関東では 好んで食べられる魚なんかねぇ。
岡山のママカリに似てるなぁと思ってたけど、 どっちもニシン科。 親戚筋ってことなんでしょうか？
→〔サッパ/ままかり〕
全国からお魚が集まる築地。 神戸が関西から西日本の魚をよく見るのと違って
東北など東日本や 北日本のお魚をたくさん見かける。
鮟鱇。 →〔キアンコウ/鮟鱇〕 ※
東京は ほんま、アンコウをよう食べますワ。
アンキモは 冬場の飲み会には 欠かせません。
築地にアンコウが 集中してるのか？と思うほどに アチラこちらで アンコウ見ます。
ニシン。 →〔ニシン/鰊〕※
写真が見づらいですが、 真ん中のハッポーのトロ箱、 ニシンでいっぱい。
この箱 一箱で4000円・・・・・ 何匹入っとるんじゃ〜〜〜！！
生のニシンなんて、 まず 神戸で見たことない。
京都のニシン蕎麦か、 正月の昆布巻き 位かなぁ。
どっちも身欠きニシン、 干物のニシンですよね。
ニシンの塩焼き。 初めて食べたのは 20年くらい前かなぁ。
東京のとある地方都市 市役所の食堂の「焼き魚定食」で。
安い！ いったい何が出てくるんだろう？と 期待より怖いもの見たさで頼んだら
なんとでっかいニシンに でっかい数の子入ったまま 焼き上がってきました。
はぁ〜〜〜〜！！
数の子入ったまま（一腹だから当然数の子は2本ね）のニシン。
普通の魚のように塩焼きですか！ 市役所の食堂の定食で。
美味しかった！！
ニシンの身も ほんのり 数の子っぽいくせがあって 後をひく味。
生の数の子も 塩数の子とまた違った歯ごたえがいい。
お正月に チビチビ数の子食べるのと比べると 冗談みたいに
豪快に丸かじりしながら・・・ なんだか複雑な気分。
東京の奥深さというか、 食の違いをまざまざと感じた 思い出のメニューです。
こういう 普段スーパーの魚売り場でなかなかお目にかかれない魚も
築地には入ってきてる。
次回は そのあたりを。
・・・・・つづく・・・・・しかもこのペースで書いてたら 終わりが見えない・・・・(^_^;)
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いつものようになかなか記事がアップできない＆終わらない病です(^_^;)
書き始めるとあれもこれも…
本当に盛り沢山の「築地土曜会」でした。
お誘いいただき、ありがとうございました。
動きながらの写真は猛烈難しいですね。
つきじろう様の素晴らしいカメラワークに
「同じ場所におったのに！！」と愕然とします。
次の回でも 必要な写真を写してなかったり…
このところ築地に行っても写真撮ってなかったんで
もう少し丁寧に見ながら写真も撮りながら歩かなくちゃ、と思いました。
あと、もう少し早い時間に行かなくちゃ…
商品の種類も量も桁違いでした…
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さすが丁寧なまとめ方をなさってますね。
さて何回シリーズになるでしょうか・・・？（笑）