前回 焼きアナゴが 思ったより手軽に作れたので 味をしめた わたくしは 
さらにお手軽に より美味しい 焼きアナゴを求めて
焼きアナゴ実験の旅に・・・・
前回の焼きアナゴ。
すごい美味しかったのはいいんだけど （なんてったって ネタがいいから味もいいよね）
正直 串うち は めんどうだ・・・
あと、 ちょっとしょっから（塩辛）かった・・・
で、考えたのだ。
つけだれの比率を変えた実験をしてみよう・・・と！
あ。 串うちは あっさり やめちゃうことにしました。
だって、料理に使うとき ちょっとくらい身が縮まってても 味には関係なさそうだもの。
それに、串うちさえなければ 何十匹でも何百匹でも焼けそうな勢いだったもの。
料理は まずは作ってみようという意欲が湧かないとね。
そのためには できるだけ簡単に。
毎日でもやってみようという気が起きるようなレシピから始めないと・・・
毎日でもやってみよう！ というお手軽さ。
下線部のポイント、意外に重要だと思っている 主婦midoriです。
ま、どうでもいいことですけどね。（*^_^*）
久しぶりに どうでもいい前書きを挟みまして 実験開始。
こんかい、実験の対象は つけだれ。
前回のつけだれは ネットで調べたとおり
醤油大２、酒大１、みりん大１ でした。
これを
A） 醤油大２ 酒大１ みりん大１
B) 醤油大３ 酒大２ みりん大１
C) 醤油大３ 酒大３ みりん大１
の３通りでやってみたのだ！
≪手順≫
� ［�いたアナゴを軽くぬめりをしごきながら洗い、水を切る （注１）
�◆，弔韻世譴肇▲淵瓦髻〔�閉袋に入れ ４０分つけておく
�� グリルで焼く。 （注２）
（注１） アナゴのぬめりについては、ネットでいろいろ調べてみたけど、
結局アナゴを裂く際に包丁の背でぬめりをしごいて取ってあるようで
買ってきたアナゴはそんなにぬめりがなかった。（ちょっとぬめってる位だった）
買ってきたアナゴにもよるのだと思うけど、 裂いてあるアナゴの場合は
それほどぬめりをとることに神経を使わなくてもいいのかな？と思った。
・・・けど、これはケースバイケースなのかも。
（注２） ウチのグリルは魚を焼くのに 気も水も使わないでいいような ほっとくタイプ。
だから 一度グリルに入れちゃうとそのまま 約１５分位で出来上がります。
もしかすると グリルによっては 火加減や焼き加減が一番大変なのかもしれない。
そういう場合は midori並みに「超お手軽っ！」ってわけにもいかないかもしれませんが
あしからず。
ちなみに 一度普通位に焼くのに 約９分。
そのあとそのまま少し置いて もう一度７分位焼くと 神戸の焼きアナゴっぽい
カリッとした出来上がりになります。
実験中の写真を連打！ （ちなみに 今回のアナゴは1キロ18枚2000円＠築地）
で、結果なんですけど・・・・
「つけだれの味はあまり関係ない。 むしろ 焼き加減と 漬け込む時間で味が決まる！」
って感じかな…・ (+_+)
正直、この比率の差は 思ったよりも味に違いが出なかった。
だから逆に つけだれも 適当な味でつけちゃっていいんじゃない？って
猛烈にいい加減な結果に・・・・
まぁ そんなに適当にしても 美味しいっていうのが 焼きアナゴ。
味が濃すぎるようなら ちらし寿司に使えばいいし、
薄いようなら そのまま食べてもいいし。
出来上がりで 使い分ける・・・ それもまた楽しいんじゃない？
てなわけで 焼きアナゴシリーズは 一件落着。
適当に 美味しい焼きアナゴ 手作りして 楽しみましょう！
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