2009.07/01 [Wed]
今日の小車（５） アユ・白バイ（レシピつき）
今日の小車。
今日は曳いてる人も写してみました。
こういうのが好きなんだなぁ。。。
空の小車は結構スピード出るみたいです。
というか、何度かひかれそうになったことがあります。。。（＾ｕ＾）
今日も小車さんたちがあちらこちらで大活躍してました。
小車を写真に撮ってる人はあまりいそうにないので
人がひいてる小車を撮るのは勇気がいります。
本当は人がひいてる姿が一番好きなんだけど。。。
＊＊＊
今日のお買いもの。 年に一度は。。。。
去年も一度買いました。
今年もそろそろお値段が下がってきているようなので、思い切って。
家に帰り、庭に「生やしてある」（勝手に生えてきたのでこれ幸いと育ててた） 蓼 の若葉をむしり
蓼酢を作りました。
いやいや、美味しい。。。
脂の香りがたまりません。
皮も美味しい。頭も美味しい。。。
やっぱり 年に一度くらいは アユ 食べたいです。
今日の「高はし」さんで出会った 青森から来た でっか〜〜〜いシジミ。
つきじろうさんの記事を拝見してたので、頼んでみました。
でかいね〜〜〜！！！(^O^)／
大きさを比較するものがなかったので、手に載せてみましたが、
ちょっと想像を絶する大きさじゃぁぁ〜〜〜あ〜りませんか？)^o^(
（これは一番大きいやつですけれど）
今までこんなに大きなシジミを見た記憶がなかったので、
仲卸に入って見てたら、 このサイズ位のが所々で扱われてました。
今、このシジミのシーズンなのかしら？？
一度買ってみようかな？？？
（「市場や各地で見られるシジミ」 ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑）
今日はアユのほかに 白バイを。
先日「高はし」さんで社長に白バイの煮付け方を教わってたんですけれど、
今回はなんと、煮上がったばかりの白バイを試食させていただきました。
煮汁の味。
これは食べてみないとわからないでしょう？？
で、今日の社長さんの白バイの煮汁。
ふわっと軽い甘さが 貝のうまみを引き立てるんですね！
これは。。。。
遠い昔、 金沢の魚屋さん＆飲み屋さんだった「寺喜屋」さんで食べた
めちゃうまバイの煮付けを思い出しました！！！
（寺喜屋 Yahoo！グルメ）
この味。
当時は煮ものが苦手で、全然再現できなかったけど、
今日の味付けを元に、少しだけ再現できた。。。かな？？？
続けて作ってるうちに 何とか近づけそうな予感です。
嬉しい〜〜〜〜！！
社長さん！ありがとうございます。
これは 殻。 味見した分のです。
今、本体は煮汁に浸かって冷蔵庫に入っております。
「煮汁に熱いごはんいれて、貝の刺身の細切りでも入れて食べりゃあ、
いい暑気払いだよ」
と、社長さんのお言葉。 ほんまにこれは暑気払いに最高です！
今年の夏は 貝の煮ものにハマりそう〜〜〜（＾ｕ＾）
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あ、そうそう。
白バイのレシピ（「高はし」社長さんバージョン）を簡単に
下に載せておきました。
煮汁の味がポイントですが、これは味をみながら何度も自分でチャレンジするしかないです。。。
健闘を祈る。
今日は曳いてる人も写してみました。
こういうのが好きなんだなぁ。。。
空の小車は結構スピード出るみたいです。
というか、何度かひかれそうになったことがあります。。。（＾ｕ＾）
今日も小車さんたちがあちらこちらで大活躍してました。
小車を写真に撮ってる人はあまりいそうにないので
人がひいてる小車を撮るのは勇気がいります。
本当は人がひいてる姿が一番好きなんだけど。。。
＊＊＊
今日のお買いもの。 年に一度は。。。。
去年も一度買いました。
今年もそろそろお値段が下がってきているようなので、思い切って。
家に帰り、庭に「生やしてある」（勝手に生えてきたのでこれ幸いと育ててた） 蓼 の若葉をむしり
蓼酢を作りました。
いやいや、美味しい。。。
脂の香りがたまりません。
皮も美味しい。頭も美味しい。。。
やっぱり 年に一度くらいは アユ 食べたいです。
今日の「高はし」さんで出会った 青森から来た でっか〜〜〜いシジミ。
つきじろうさんの記事を拝見してたので、頼んでみました。
でかいね〜〜〜！！！(^O^)／
大きさを比較するものがなかったので、手に載せてみましたが、
ちょっと想像を絶する大きさじゃぁぁ〜〜〜あ〜りませんか？)^o^(
（これは一番大きいやつですけれど）
今までこんなに大きなシジミを見た記憶がなかったので、
仲卸に入って見てたら、 このサイズ位のが所々で扱われてました。
今、このシジミのシーズンなのかしら？？
一度買ってみようかな？？？
（「市場や各地で見られるシジミ」 ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑）
今日はアユのほかに 白バイを。
先日「高はし」さんで社長に白バイの煮付け方を教わってたんですけれど、
今回はなんと、煮上がったばかりの白バイを試食させていただきました。
煮汁の味。
これは食べてみないとわからないでしょう？？
で、今日の社長さんの白バイの煮汁。
ふわっと軽い甘さが 貝のうまみを引き立てるんですね！
これは。。。。
遠い昔、 金沢の魚屋さん＆飲み屋さんだった「寺喜屋」さんで食べた
めちゃうまバイの煮付けを思い出しました！！！
（寺喜屋 Yahoo！グルメ）
この味。
当時は煮ものが苦手で、全然再現できなかったけど、
今日の味付けを元に、少しだけ再現できた。。。かな？？？
続けて作ってるうちに 何とか近づけそうな予感です。
嬉しい〜〜〜〜！！
社長さん！ありがとうございます。
これは 殻。 味見した分のです。
今、本体は煮汁に浸かって冷蔵庫に入っております。
「煮汁に熱いごはんいれて、貝の刺身の細切りでも入れて食べりゃあ、
いい暑気払いだよ」
と、社長さんのお言葉。 ほんまにこれは暑気払いに最高です！
今年の夏は 貝の煮ものにハマりそう〜〜〜（＾ｕ＾）
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あ、そうそう。
白バイのレシピ（「高はし」社長さんバージョン）を簡単に
下に載せておきました。
煮汁の味がポイントですが、これは味をみながら何度も自分でチャレンジするしかないです。。。
健闘を祈る。
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2009.06/26 [Fri]
今日の小車（４） キス
今日の小車。
≪山盛り〜〜〜≫
築地というとターレーが目に入りやすいですが、
小車もすっごい頑張ってます。
こんなに山盛り。
ごくろうさまです！！
それにしても、この魚は なんだろう？
そしてこちらは ロックされてる小車。
わたくしが築地に入るのは だいたい11時頃が多いですから
小車さんたちも おおかた お仕事を終えて
明日に向けて お休みに入ってるんです。
ロックされてるんですね〜〜〜
もってかれないようにしてるんでしょうねぇ〜〜〜〜
黄色いチェーンが かわいいですね。
＊＊＊
今日は 小魚類を購入しました。
キスを選んでもらっているところ。
今日は他に カマスとイワシと太刀魚を買いました。
キスもカマスも、卵持ちでした。
キスとカマスの 卵 なんて
いままで食べたこともない（みたこともない！）ので
「食べても大丈夫なのか？？？？？」 と思いながらも
煮つけちゃえ====！！
と、 煮つけてみました〜〜〜ヽ(^o^)丿
左がカマス、右がキス。
どっちも オイシイ〜〜〜〜〜(^○^)
魚の卵って タラコ とか シャケ とか以外にも 食べられるんだね〜〜〜〜
なんてことをおもう 今日この頃。
そうそう。
カマスは 一夜干しです〜〜〜
明日が楽しみ〜〜〜〜〜！！！！！
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≪山盛り〜〜〜≫
築地というとターレーが目に入りやすいですが、
小車もすっごい頑張ってます。
こんなに山盛り。
ごくろうさまです！！
それにしても、この魚は なんだろう？
そしてこちらは ロックされてる小車。
わたくしが築地に入るのは だいたい11時頃が多いですから
小車さんたちも おおかた お仕事を終えて
明日に向けて お休みに入ってるんです。
ロックされてるんですね〜〜〜
もってかれないようにしてるんでしょうねぇ〜〜〜〜
黄色いチェーンが かわいいですね。
＊＊＊
今日は 小魚類を購入しました。
キスを選んでもらっているところ。
今日は他に カマスとイワシと太刀魚を買いました。
キスもカマスも、卵持ちでした。
キスとカマスの 卵 なんて
いままで食べたこともない（みたこともない！）ので
「食べても大丈夫なのか？？？？？」 と思いながらも
煮つけちゃえ====！！
と、 煮つけてみました〜〜〜ヽ(^o^)丿
左がカマス、右がキス。
どっちも オイシイ〜〜〜〜〜(^○^)
魚の卵って タラコ とか シャケ とか以外にも 食べられるんだね〜〜〜〜
なんてことをおもう 今日この頃。
そうそう。
カマスは 一夜干しです〜〜〜
明日が楽しみ〜〜〜〜〜！！！！！
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2009.06/22 [Mon]
神戸のカモメ、築地のカモメ、明石のカモメ・・・？私もカモメ？？？(^O^)／
最近 テンプレートかえがてら
ちょっと遊んでみました。
だれも 気付かないだろうなぁと思ったんですけど。。。
チェックされてしまいました。
神戸の（尼崎の）野鳥ブロガーさんに。。。笑
で、 ついでに記事にしちゃいます。
「神戸のカモメと築地のカモメ」
上のは 神戸のカモメ。
私が ポートタワーの辺をぶらぶらしていると
結構な確率で このカモメに出会います。
カモメって、 冬の鳥なんですね〜〜〜〜
うちの近くの海（塩屋）では どっちかというと トンビ しか気がつかんかったんで
（カモメもおるようですけれど）
カモメが冬しかおらん鳥やということに 気が付きませんでした。
で、このカモメちゃん。
足が赤くて かわいい。
ゆりかもめ ゆうらしいです。
これは2007年の11月撮影。
このころのカメラは望遠が結構きいたんで、
それほど近づかなくても アップが撮れたのでした。
神戸ハーバーランドから 元町中華街に抜けていくルートで
ユリカモメに会うんです。
確か、わたしが高校ぐらいの頃は
ここら辺は デートコースどころか、ちょっと歩くの怖い？位の雰囲気、
いわゆる港湾バリバリな、素人さんが歩き回れるような場所じゃない、って感じじゃなかったでしょうか？
今はデートコース、家族連れ、修学旅行生がたくさん歩いています。
ここからホテルオークラに抜け、旧居留地を抜けて中華街に向かう道すがら
ずいぶんファッショナブルなお店も増えて 楽しい街歩きができます。
ちょっと小柄で 赤い刺し色がかわいいユリカモメ。
神戸の港に ぴったりだと思いませんか？
かわりまして 築地。
あまり天気が良くなかったんですけれどね。。。
カモメが乱舞してたんで 写してみました。
今年（2009年）の2月です。
なんか、築地のカモメ、神戸のカモメより大きく感じるんです。
人の近くを飛んでるからかなぁ。。。。
ちょっとおっかない。
気がついたら いなくなってましたねぇ。。。。
やっぱり 夏場はいなくなっちゃうんでしょうか？
それにしてももう少しはっきり写るといいんだけど。。。
おまけは 明石港のカモメ。
この日もあまり天気が良くなくて、 色が灰色っぽいですけど。。
タコフェリーの乗り場あたりの街燈の上に
一匹ずつでっかいのが乗っかってて ちょっとビビった。。。
これは ユリカモメちゃんとは違うでしょう？・・・
ちょっとしつれいして・・・
あられもないお姿を写そうとしてる私を
人相悪い顔で見てます。
やっぱり ユリカモメちゃんとは 違うみたい・・・・(>_<)
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数を減らすって（＞＜； かなしー・・・2009.06/19 [Fri]
今日の小車（３）・カサゴ、オコゼ、カンパチ。。。
今日の小車。
＜なかよしのふたり＞
いやいや、例の格子柄小車さんですが、
今日などは、まるで
「いままで あんた 全然気がつかなかったんだってねぇ。。。。」
と でも言うかのように
あちらでも こちらでも お会いしましたですよ。
失礼いたしました。
こんなに格子柄班はご活発でらしたんですね。
今日の小車さんは ノーマルバージョン（とでも言うのかしら）
二人で何やら 仲よさげ です。（＾ｕ＾）
＊＊
先日、「メバル」って どれよ？？？？という記事だったのですが、
今回は
「カサゴ」 さんです。
先日から「メバル」と「カサゴ」がごっちゃになったままです。
神戸では この魚をなんというのでしょう？
長崎県漁連さんでは これは「カサゴ」です と教えてもらいました。
仲卸さんで写した魚。
これは 「オコゼ」 よねぇ？？？？
から揚げにして美味しいのは これじゃなかったでしたっけか？？？？？
魚って 難しいわねぇ。。。。
ちなみに 今日のもうひとつの獲物はこちら。
「カンパチ」です。
となりに「ヒラマサ」さんがおられたのですが（奥がヒラマサさん）
見分けつかない〜〜〜〜(^_^;)
お魚は、見慣れてるのでもちょこっとずつ違いがあったりするみたいだし。
私が見分けられるのはメイタカレイとエボダイくらい？どうだろう？
近い種類だとわからないかもですね。
ちなみに、いっぱい食べてるけど、タイは いろんな種類があって難しいみたいだし
穴子は丸まま見ることが少ないし（たいてい開かれてる・・・）
ねえ。。。(^_^;)
あ、でも、カンパチさんはおいしかったですよ！
美味しけりゃ なんでもいい、、、ってか？笑
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★あしたの 「めざましどようび」 （→ＨＰ） （フジテレビ系6時〜8時半） で！
明石のタコについて 「明石浦漁協」さんがでるようですよっ！
≪明石の海より≫ 「取材」
いやいや、例の格子柄小車さんですが、
今日などは、まるで
「いままで あんた 全然気がつかなかったんだってねぇ。。。。」
と でも言うかのように
あちらでも こちらでも お会いしましたですよ。
失礼いたしました。
こんなに格子柄班はご活発でらしたんですね。
今日の小車さんは ノーマルバージョン（とでも言うのかしら）
二人で何やら 仲よさげ です。（＾ｕ＾）
＊＊
先日、「メバル」って どれよ？？？？という記事だったのですが、
今回は
「カサゴ」 さんです。
先日から「メバル」と「カサゴ」がごっちゃになったままです。
神戸では この魚をなんというのでしょう？
長崎県漁連さんでは これは「カサゴ」です と教えてもらいました。
仲卸さんで写した魚。
これは 「オコゼ」 よねぇ？？？？
から揚げにして美味しいのは これじゃなかったでしたっけか？？？？？
魚って 難しいわねぇ。。。。
ちなみに 今日のもうひとつの獲物はこちら。
「カンパチ」です。
となりに「ヒラマサ」さんがおられたのですが（奥がヒラマサさん）
見分けつかない〜〜〜〜(^_^;)
お魚は、見慣れてるのでもちょこっとずつ違いがあったりするみたいだし。
私が見分けられるのはメイタカレイとエボダイくらい？どうだろう？
近い種類だとわからないかもですね。
ちなみに、いっぱい食べてるけど、タイは いろんな種類があって難しいみたいだし
穴子は丸まま見ることが少ないし（たいてい開かれてる・・・）
ねえ。。。(^_^;)
あ、でも、カンパチさんはおいしかったですよ！
美味しけりゃ なんでもいい、、、ってか？笑
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明石のタコについて 「明石浦漁協」さんがでるようですよっ！
≪明石の海より≫ 「取材」
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2009.06/17 [Wed]
今日の小車（２）・メバルいろいろ
とうとう梅雨ですね。
ということで、今日の小車シリーズです。（＾ｕ＾）
小車を見ると
お！
っと立ち止まるタイプなのですが（小車フェチ、ともいう、、いやまだそこまで至っていない。。。笑）
いざ 「写真でアップするんじゃい！」と 気合いを入れてみてみると
なんとまぁ。
いままで 見た記憶もないような 格子柄の 小粋な小車が！
「えええ〜〜〜、こんなのあったの？？？」
偶然会ったターレー氏に聞いたら、
「あ、ありますね！」 と あっさり。
そう言われて よく見てると、 この日2台目の 格子小車にも遭遇。
いままで どれだけ 大雑把に小車氏達を見ていたことか。 猛省。
＊＊
沖メバル。
うおお〜〜〜きれいだぁ〜〜〜〜
沖メバルっつう魚。
神戸では見慣れない魚じゃぁあありませんか？
築地に行き始めてすぐ、 沖メバル（赤メバル）と黒メバルの食べ比べてみたり
その後も 何度か買って食べたのだけど
なんとなく ウマ味が薄くて ピンとこない魚でしたのよ。
で、前回「高はし」さんに伺った時に 「メバル」があったので
普段の私なら 今までの経験から こういうたんぱくっぽいお魚は
塩焼きにしていただくのがいいのかな、と思うのだけれど
「高はし」さんは この魚をどう料理するのかしら？と
すごく興味があったので 煮ていただいたのでした。
それがね。
うまかったのさ〜〜〜！！！
さすが、「高はし」さんの煮魚。
煮汁の味が 淡白なメバルのうま味を ものすごく上手に引き出してます。
メバル、美味しい。。。
改めて 「高はしさん、すごい！」 と思いましたさ！(^O^)／
で、社長が「本当は蒸したほうが・・・」 なんておっしゃるもんだから。
ほおおおお、 社長がそうおっしゃるなら、 蒸しましょう、蒸しましょうとも。
矢も盾もたまらず 仲卸でゲット。
家に帰って蒸しました。
今まで、 何度食べても記憶に残らなかったメバル。
しっかり味が 記憶に残りましたよ。
なんともいえないメバルのクセは 一度ハマると やばいかもです。
ところで、赤メバル（沖メバル）とクロメバル、白メバルが違う種類らしいぞ、という話があるようです。
→「メバル、魚類図鑑から消える？カガクニュース隊」 2008，11，7付
そして 意外にも 今回私がゲットした「赤メバル」は
本当は「ウスメバル」 という魚らしい！！！！
市場では 「ウスメバル」を「赤メバル」と言ってるって？
ええ〜〜〜〜〜！！！！！！まぢですかぁ〜〜〜〜！！！！！ボウズさん〜〜〜〜
→「ウスメバル」 市場魚貝類図鑑
そして、さらに、「赤メバル」を 「クロメバル」 と呼んでる？？？？
ややこしいなぁ〜〜〜〜！！！
→「赤メバル」 市場魚貝類図鑑
こっちの「赤メバル」の方は 関西でも見てる種類なのかしら。
なんだかごちゃごちゃになってきた〜〜。
どうでもいい話ですが、これらメバルたちは 今年わたくしが結局まだ食べてない 「アコウダイ」（←食べたい〜〜〜） と仲間なのね。
→「アコウダイ」 市場魚貝類図鑑
・・・ということで、 久しぶりの築地記事は 「お勉強もちょっとはしようかねぇ。。」編 でした)^o^(
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ということで、今日の小車シリーズです。（＾ｕ＾）
小車を見ると
お！
っと立ち止まるタイプなのですが（小車フェチ、ともいう、、いやまだそこまで至っていない。。。笑）
いざ 「写真でアップするんじゃい！」と 気合いを入れてみてみると
なんとまぁ。
いままで 見た記憶もないような 格子柄の 小粋な小車が！
「えええ〜〜〜、こんなのあったの？？？」
偶然会ったターレー氏に聞いたら、
「あ、ありますね！」 と あっさり。
そう言われて よく見てると、 この日2台目の 格子小車にも遭遇。
いままで どれだけ 大雑把に小車氏達を見ていたことか。 猛省。
＊＊
沖メバル。
うおお〜〜〜きれいだぁ〜〜〜〜
沖メバルっつう魚。
神戸では見慣れない魚じゃぁあありませんか？
築地に行き始めてすぐ、 沖メバル（赤メバル）と黒メバルの食べ比べてみたり
その後も 何度か買って食べたのだけど
なんとなく ウマ味が薄くて ピンとこない魚でしたのよ。
で、前回「高はし」さんに伺った時に 「メバル」があったので
普段の私なら 今までの経験から こういうたんぱくっぽいお魚は
塩焼きにしていただくのがいいのかな、と思うのだけれど
「高はし」さんは この魚をどう料理するのかしら？と
すごく興味があったので 煮ていただいたのでした。
それがね。
うまかったのさ〜〜〜！！！
さすが、「高はし」さんの煮魚。
煮汁の味が 淡白なメバルのうま味を ものすごく上手に引き出してます。
メバル、美味しい。。。
改めて 「高はしさん、すごい！」 と思いましたさ！(^O^)／
で、社長が「本当は蒸したほうが・・・」 なんておっしゃるもんだから。
ほおおおお、 社長がそうおっしゃるなら、 蒸しましょう、蒸しましょうとも。
矢も盾もたまらず 仲卸でゲット。
家に帰って蒸しました。
今まで、 何度食べても記憶に残らなかったメバル。
しっかり味が 記憶に残りましたよ。
なんともいえないメバルのクセは 一度ハマると やばいかもです。
ところで、赤メバル（沖メバル）とクロメバル、白メバルが違う種類らしいぞ、という話があるようです。
→「メバル、魚類図鑑から消える？カガクニュース隊」 2008，11，7付
そして 意外にも 今回私がゲットした「赤メバル」は
本当は「ウスメバル」 という魚らしい！！！！
市場では 「ウスメバル」を「赤メバル」と言ってるって？
ええ〜〜〜〜〜！！！！！！まぢですかぁ〜〜〜〜！！！！！ボウズさん〜〜〜〜
→「ウスメバル」 市場魚貝類図鑑
そして、さらに、「赤メバル」を 「クロメバル」 と呼んでる？？？？
ややこしいなぁ〜〜〜〜！！！
→「赤メバル」 市場魚貝類図鑑
こっちの「赤メバル」の方は 関西でも見てる種類なのかしら。
なんだかごちゃごちゃになってきた〜〜。
どうでもいい話ですが、これらメバルたちは 今年わたくしが結局まだ食べてない 「アコウダイ」（←食べたい〜〜〜） と仲間なのね。
→「アコウダイ」 市場魚貝類図鑑
・・・ということで、 久しぶりの築地記事は 「お勉強もちょっとはしようかねぇ。。」編 でした)^o^(
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![住宅建築 2009年 01月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001MX4VNQ.09.MZZZZZZZ.jpg)
![あまから手帖 2009年 03月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001RU8F5Y.09.MZZZZZZZ.jpg)
![東京人 2008年 11月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001FREKRG.09.MZZZZZZZ.jpg)
いったい何歳なんだろう？つきじろうさんのところで想像した以上です☆
小車。人にひかれてる姿はイキイキとしていいですね〜♪ そっか。ターレなら撮られなれてるでしょうけれど小車ひいててカメラむけられるとまだ「え？なぜ」って思う・・・。
今に来ますよ。小車ブーム（＾▽＾ｍ 人力車に通じる粋な感じがありますもの！
白バイ。あ、あのカッコイイおにいさんの乗ったあれじゃなくって